Udvidet plan

Steg panchettaen (kan erstattes med bacon) sprød på panden, tag den op og sæt den til side, men gem fedtet i panden.

Pisk æg og æggeblommer sammen med de to slags revet ost, og kværn godt med peber i.

Kog pastaen i rigeligt saltet vand. Når den er al dente hældes vandet fra, lad lidt vand - ca. 2 dl - være tilbage.

Vend pastaen med det afsmeltede fedt på panden, kom hurtigt æggene ved, og bland som en gal. Spæd med lidt af kogevandet til saucen bliver cremet. Server øjeblikkelig med lidt ekstra revet parmesan og friskkværnet peber over.