Udvidet plan

Arbejdstid: Ca. 45 minutter

Kogetid: Ca. 1 time

Afkøling: Ca. 2 timer

Portionen her er til mange - men chutneyen holder sig fint i køleskabet.

Varm olien op i en gryde og svits ingefær, chili og hvidløg i et par minutter. Tilsæt krydderierne og lad dem stege med i et minuts tid. Kom mangokødet ved sammen med sukker og eddike og bland godt. Bring det i kog og lad chutneyen simre i en times tid. Rør i den af og til, så den ikke brænder på i bunden. Hvis den virker for tynd, koges den lidt længere. Man kan evt. tage lidt op på en underkop og sætte i køleskabet i et par minutter, så er det lettere at fornemme konsistensen.