Mad

6 citroner
Salt, groft
1 kanelstang
1 chili, rød
1 smule korianderfrø
1 smule fenikkelfrø
5 blade laurbærblade
Fjern eventuelle rester fra citronens stilk. Snit hver citron næsten igennem fra toppen – men stop et par cm før bunden. Læg et nyt snit på tværs af det første, så der nu er snittet et kryds igennem hver citron. Pres en spsk salt ind i snittet og læg citronerne tæt sammen i glasset. Undervejs kommes krydderier ved. Pres citronerne meget tæt, således at saften frigives og dækker citronerne.

Gentag denne proces dagligt de første 2-3 dage. Er de ikke saftige nok til at have væske til at dække, må der hældes frisk citronsaft over dem.

Efter ca. en måned bør citronerne være møre og bløde nok til at bruges. De kan holdes sig mindst et halvt år i køleskabet. Skrab/skyl evt. overskydende salt ud af citronen, inden brug.