Mad

300 g rejer
2.5 dl hvidvin
1 tsk dijonsennep
1 tsk sukker
1 løg
1 ds majs
0.3 agurk, syltet
4 palmemarv
1 bundt persille
1 bundt dild, frisk
3 spsk mayonnaise
3 spsk creme fraiche
Salt
Cayennepeber
Rør sennep og sukker op med vinen. Bring det i kog. Læg rejerne i og lad dem lige kort blive varme (ellers bliver de små, tørre og smagsløse). Hæld dem i en si og lad dem afkøle

Skær grøntsager og palmemarv i passende stykker. Bland det hele med rejerne (gør jeg normalt først kort inden vi skal spise så alt er friskt).

Hak krydderurterne fint og bland dem i mayonnaise/creme fraiche-blandingen.

Serveres med små kuvertbrød.