Mad

800 g oksekød, skært
2 spsk hvedemel
Salt
2 løg
1.5 spsk vegetabilsk olie
10 peberkorn
4 dl bouillon
5 laurbærblade
Skær oksekødet i tynde skiver og bank dem let.

Bland mel med salt og peber. Vend kødskiverne i melet. Brun nogle kødskiver ad gangen i varmt fedtstof. Tag dem op af gryden.

Pil løgene og hak dem. Brun løgene til de er gyldne.

Læg kød og laurbærblade i gryden. Hæld kogende vand ved og lad retten småkoge under låg, til kødet er mørt 1-1½ time. Tilsæt evt. mere væske.

Tag kødet op og hold det varmt. Sigt saucen og hæld den tilbage i gryden, farv med kulør og smag til med salt og peber.

Tip
Som skært oksekød kan bruges bov, tykkam, inderlår, yderlår eller klump.