Mad

6 store løg
1 spsk soya
1 spsk hønsefond
1 tsk sukker
Olivenolie
Salt
Peber
-----------------------------
3 snack-peber, røde
1 rødløg
3 fed hvidløg
1 ds tomater, hakkede
1 tsk chili, tørret
Olivenolie
Salt
Peber
-----------------------------
400 g steaks
1 tsk paprika, røget
1 tsk salt
1 tsk oregano
1 tsk løgpulver
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk brun farin
1 tsk peber, friskkværnet
0.5 tsk cayennepeber
0.5 tsk chili, tørret
-----------------------------
Brød
500 g emmentaler

Karamelliseret løg

Skær løgene på et mandolin jern helt tyndt.
Varm en pande med en god sjat olie op.
Steg løgene ved middelsvag varme i 5 minutter hvor du rører godt rundt.
Skru ned og tilsæt resten og lad det simre ved helt svagt blus i 60 minutter.
Rør en gang imellem så det ikke brænder på.

Rød peber chutney

Varm endnu en pande op med olie. Hak rødløg og hvidløg fint og svits det et par minutter.
Tilsæt de hakkede tomater, chili og lad det simre i 20 min.
Snit de røde pebre meget fint og læg dem til side.
Til sidst tilsættes de i ca. 3 minutter sammen med salt og peber - meningen er, at peberen ikke er udkogt med sprød.

Entrecotes

Skær bøfferne i mundrette bidder
Bland alle krydderier sammen og vend det sammen med kødet i en skål
Lad det trække 15 min.
Varm en pande og til niveau med helvedes flammer og svits kødet i ca. 3 minutter.
De skal være røde indeni og have skorpe uden på.
Pas på med at røre for meget rundt når du har smidt kødet på, så sænker du varmen på panden.

Brød

Varm ovnen op til 225 grader. Løg 3 skiver ost i bunden, så kød direkte fra varmen, løg og peber-chutney slut af med 3 skiver ost igen - evt. et skud sennep på den anden bolle.
Luk sammen og smæk det i ovnen i ca. 5-6 minutter til osten er smeltet.